abril 29, 2023

Romero: la hierba aromática con múltiples usos y beneficios 1

El romero, con su aroma distintivo y sabor intenso, es una planta que ha sido valorada tanto en la gastronomía como en la medicina tradicional durante siglos. Este arbusto perenne, cuyo nombre científico es Rosmarinus officinalis, es originario de la costa mediterránea de Europa y África. 

Además de su popularidad en la cocina como una hierba aromática, el romero también se ha utilizado en la medicina tradicional para tratar problemas de la digestión y el sistema nervioso. En esta entrada de blog, exploraremos más a fondo esta planta fascinante, incluyendo sus usos culinarios y medicinales, cuidado y mantenimiento, y cómo cultivarla en el jardín.

Descripción

El romero es un arbusto perenne que puede alcanzar hasta 1,5 metros de altura. Sus hojas son verdes oscuros y brillantes, con bordes dentados y un aroma fuerte y penetrante. Las flores son pequeñas y de color azul o violeta.

En cuanto a las propiedades nutricionales, el romero es rico en antioxidantes, hierro y calcio, y contiene también ácido rosmarínico, carnosol y carnosolina, que tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. 

A continuación, se presenta una tabla con información detallada sobre los nutrientes que se encuentran en el romero:

NutrienteCantidad por 100g
Energía131 kcal
Proteína3,31 g
Grasa5,86 g
Carbohidratos20,70 g
Fibra14,10 g
Azúcar0,87 g
Calcio317 mg
Hierro6,65 mg
Magnesio107 mg
Fósforo66 mg
Potasio668 mg
Sodio18 mg
Zinc0,92 mg
Ácido ascórbico61,2 mg

Como se puede ver, el romero es una planta con una gran cantidad de nutrientes beneficiosos para la salud, lo que lo hace una excelente adición a la dieta.

Romero

Cultivo y cuidados

Cultivar romero es una excelente opción para aquellos que quieren tener una hierba aromática útil y fácil de cuidar en su jardín o huerto urbano. Aquí te dejamos algunas instrucciones para cultivar y cuidar esta planta:

  • Elección del lugar: El romero prefiere un lugar soleado y bien drenado. Busca una zona de tu jardín o huerto urbano que reciba al menos 6 horas de sol al día y que tenga un buen drenaje.
  • Preparación del suelo: El romero no es exigente en cuanto a la calidad del suelo, pero es importante que tenga un buen drenaje. Si tu suelo es pesado o arcilloso, agrega arena y compost para mejorar la textura y el drenaje.
  • Siembra: Puedes sembrar romero directamente en el suelo o en macetas. Si eliges la siembra directa, asegúrate de que el suelo esté bien preparado antes de plantar las semillas. Si prefieres sembrar en macetas, elige una de buen tamaño para que la planta tenga espacio para crecer.
  • Riego: El romero prefiere un suelo ligeramente seco, por lo que debes evitar el exceso de riego. Riégalo solo cuando el suelo esté seco al tacto.
  • Fertilización: El romero no requiere mucha fertilización, pero puedes agregar compost o un fertilizante orgánico de vez en cuando para mantener la salud de la planta.
  • Poda: Podar el romero regularmente es importante para mantener su forma y estimular el crecimiento más denso. Si la planta se vuelve muy grande, puedes recortarla con tijeras de podar para mantenerla bajo control.
  • Invierno: El romero es resistente a la mayoría de las heladas, pero en climas muy fríos es mejor cubrirlo con un paño o manta para protegerlo del frío extremo.

Con estos sencillos consejos, podrás cultivar y cuidar romero con éxito en tu jardín o huerto urbano.

Usos culinarios

El romero es una hierba aromática muy utilizada en la cocina mediterránea para dar sabor y aroma a diversos platos. Su sabor fuerte y penetrante combina muy bien con carnes, salsas y guisos. 

A continuación, te presentamos algunos platos y recetas en los que puedes utilizar el romero:

  • Pollo al romero: una de las recetas más populares es el pollo al romero. Para prepararlo, simplemente debes sazonar el pollo con sal, pimienta y romero, y cocinarlo a la parrilla o al horno hasta que esté dorado y crujiente.
  • Patatas al romero: las patatas al romero son un acompañamiento delicioso para cualquier plato. Para prepararlas, corta las patatas en rodajas finas y colócalas en una bandeja para horno. Rocía con aceite de oliva, sal, pimienta y romero, y hornea a 200 grados Celsius durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas. (Leer)
  • Salmón con salsa de romero: el salmón es un pescado que combina muy bien con el romero. Para preparar esta receta, cocina el salmón a la parrilla o al horno, y sirve con una salsa de romero hecha con aceite de oliva, ajo, romero fresco y zumo de limón.
  • Focaccia de romero: la focaccia es un pan plano de origen italiano que se puede preparar con diferentes hierbas y especias. Para hacer una focaccia de romero, simplemente debes agregar romero fresco picado a la masa antes de hornearla. También puedes espolvorear romero seco por encima para darle aún más sabor.

Recuerda que el romero tiene un sabor fuerte, por lo que es importante no excederse en la cantidad que se utiliza en los platos.

Usos medicinales

El romero ha sido utilizado durante siglos en la medicina tradicional para tratar una variedad de dolencias, y también se ha investigado su uso en la medicina moderna. A continuación se describen algunos de los usos más comunes del romero en la medicina:

  • Problemas digestivos: el romero se ha utilizado tradicionalmente para tratar problemas digestivos como la indigestión, el dolor abdominal y la flatulencia. Se cree que sus propiedades carminativas ayudan a aliviar la inflamación y la irritación del sistema digestivo.
  • Problemas respiratorios: el romero se ha utilizado para tratar problemas respiratorios como la tos, el resfriado y la congestión nasal. Sus propiedades expectorantes ayudan a aflojar la mucosidad y facilitar la respiración.
  • Problemas de la piel: el romero se ha utilizado para tratar problemas de la piel como la dermatitis y el acné. Se cree que sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes ayudan a reducir la inflamación y la irritación de la piel.
  • Problemas nerviosos: el romero se ha utilizado para tratar problemas nerviosos como la ansiedad, la depresión y la fatiga mental. Se cree que sus propiedades sedantes y estimulantes ayudan a equilibrar el sistema nervioso y mejorar el estado de ánimo.
  • Problemas de circulación: el romero se ha utilizado para tratar problemas de circulación como la hipertensión y la mala circulación periférica. Se cree que sus propiedades vasodilatadoras ayudan a dilatar los vasos sanguíneos y mejorar el flujo sanguíneo.

Es importante tener en cuenta que aunque el romero se ha utilizado en la medicina tradicional durante siglos, todavía hay muy poca evidencia científica que respalde su uso en la medicina moderna. Siempre es recomendable hablar con un profesional de la salud antes de usar cualquier hierba medicinal para tratar una dolencia.

¿Sabías que? 

El romero es una planta con una rica historia y muchas curiosidades interesantes:

  • El nombre científico del romero, “Rosmarinus”, proviene del latín y significa “rociar con rocío”. Esta asociación se debe a que el romero prefiere climas húmedos y frescos, y se ha utilizado históricamente en rituales de purificación y bendición.
  • En la Edad Media, se creía que el romero tenía propiedades mágicas y se utilizaba para proteger contra el mal de ojo y otras fuerzas malignas.
  • El romero es una planta muy resistente y puede crecer en condiciones adversas, lo que la convierte en una opción popular para la regeneración urbana y la restauración de suelos degradados.
  • Además de sus usos culinarios y medicinales, el romero se ha utilizado en la fabricación de perfumes, cosméticos y productos de limpieza debido a su aroma agradable y sus propiedades antibacterianas.
  • En algunos países, el romero se utiliza como ingrediente en la elaboración de bebidas alcohólicas, como el vino y el vermut.
  • El romero es una planta que atrae a muchas especies de polinizadores, como abejas y mariposas, lo que la convierte en una excelente opción para jardines y huertos urbanos que buscan fomentar la biodiversidad.
  • La planta de romero es un símbolo de la memoria en muchas culturas. En la antigua Grecia, se colocaba una rama de romero en la cabeza de los estudiantes durante los exámenes para ayudarles a recordar mejor la información.

Estas son solo algunas de las curiosidades interesantes sobre el romero. ¡Hay mucho más por descubrir sobre esta maravillosa planta!

FICHA DEL ROMERO:

Nombre comúnRomero
Nombre científicoRosmarinus officinalis
DescripciónArbusto perenne de hasta 1,5 m de altura con hojas verdes oscuras y brillantes, bordes dentados y flores pequeñas azules o violetas
UsosHierba aromática en cocina, medicina tradicional para tratar problemas digestivos y nerviosos
Propiedades nutricionalesRico en antioxidantes, hierro y calcio; contiene ácido rosmarínico, carnosol y carnosolina con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes
Cuidado y mantenimientoSuelo bien drenado, exposición a pleno sol, riego moderado y poda regular
Temporada de crecimientoPrimavera y verano
OrigenCosta mediterránea de Europa y África
CultivarA partir de semillas o esquejes, en suelo bien drenado y exposición a pleno sol
Cualidades ornamentalesPlanta ornamental atractiva, utilizada como borde de caminos y en jardines de hierbas
Propiedades medicinalesTratamiento para problemas digestivos y nerviosos, propiedades antiinflamatorias y antioxidantes utilizadas en medicina alternativa para tratar trastornos mentales, dolores de cabeza y problemas de la piel
Espacios Regenerativos Blog Romero

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